Merluza con tomate

Hoy, vamos a preparar un plato de larga tradición, al menos en mi familia, pues parece ser que ya lo preparaba mi...¡tatarabuela! Ahí va una rica merluza con tomate (también se puede hacer con panga).

Ingredientes (5 personas):

• 5 filetes de merluza (o panga)
• 5 patatas grandes
• 1 cebolla
• 400 gr de tomate frito
• Vino blanco
• Aceite
• Sal
• Harina

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es el guiso con las patatas. Vamos a necesitar una sarten o cazuela lo más grande posible.

Para ello tenemos que picar muy fina una cebolla (en la picadora) y ponerla con un poquito de aceite a fuego medio hasta que esté hecha, pero sin dorarse. 

Una vez bien hecha, añadimos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos reducir.

Cuando reduzca el vino le echamos el tomate frito y las patatas peladas y cortadas en rodajas. 

Añadimos agua hasta que quede todo bien cubierto, un puñadito de sal y lo dejamos cociendo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto vamos a preparar el pescado.

Tenemos que enharinar los filetes y ponerlos a freír hasta que queden dorados. 

Según los vayamos teniendo listos, los vamos reservando en un plato en el que previamente habremos puesto una servilleta, para que recoja el aceite sobrante.

Una vez listo todo, sólo tenemos que juntar el pescado y el guiso, poniéndolo todo a cocer junto unos 5-10 minutos, para que coja bien el sabor.

Y con esto...¡ya tenemos nuestra merluza con tomate!

¡¡Buen provecho!!